Préparation

- Mettez à bouillir de l'eau dans une casserole. - Pendant ce temps, épluchez les navets lavez-les. - Salez l'eau quand elle bout et mettez-y les navets à blanchir 20 mn. - Egouttez-les. - Par ailleurs, retirez la couenne du lard et découpez le morceau en petits lardons. - Epluchez les échalotes. - Mettez le beurre et l'huile dans une sauteuse, faites-y dorer sans trop roussir les lardons et les échalotes. - Mouillez au vin blanc sec. - Ajoutez les navets, salez, poivrez et terminez la cuisson à couvert, à feu très doux. - Le plat doit être cuit quand le vin a totalement réduit. - Servez chaud, parsemé de persil haché. - Cette recette n'est réalisable qu'avec des navets nouveaux. -