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Les Salmonella sont des batteries toujours pathogènes provoquant des gastro-enterites (avec eventuellement de graves complications). Leur recherche et leur identification permettent donc de montrer si le procluit est dangereux à consommer ou non.

Les intoxications alimentaires sont de nature et de gravite fort variables : du botulisme, rare mais souvent mortel, aux intoxications staphylococciques sans gravité qui peuvent atteindre de nombreuses personnes en même temps.

La congélation et la décongéalation, comment opérer pour que ce soit fait avec la plus grande prudence?

Les biberons doivent être stérilisés, car le lait industriel ne possède pas de facteurs de protection immunitaire et l'enfant peut être confronté à des risques d'infection.

Certains consommateurs ne mangent plus de boeuf...ils se posent de nombreuses questions face à ce problème de la vache folle.

Un produit ne peut être déclaré cancérigène lorsque celui-ci a fait l'objet d'une étude sous trois espèces différentes, pendant trois générations et à des doses qui peuvent représenter jusqu'à cent fois la dose par kilo de nourriture que l'homme peut consommer en moyenne.

Une réaction allergique se déclenche de manière immédiate ou quasi-immédiate et se reproduit chaque fois avec le même produit responsable, appelé allergène.

La listéria est une bactérie qui provoque une maladie infectieuse.

Savoir respecter un certain nombre de règles tant au niveau hygiène mais aussi conservation des aliments, c'est se garantir contre la lutte des bactéries (qui sont responsables des toxi-infections alimentaires appelées TIA).