Préparation

- Pour le sirop: 250 g de sucre en poudre, 1 dl d'eau. - Faites bouillir le lait sucré. - Ajoutez-y la vanille et couvrez. - Laissez refroidir. - Préparez un sirop avec l'eau et le sucre. - Lavez les oranges et coupez-les en rondelles d'environ 3 mm. - Lorsque votre sirop commence à prendre une légère consistance, jetez-y vos tranches d'oranges et laissez cuire jusqu'à ce que les zestes soient transparents. - Retirez-les et égouttez-les mais laissez cuire le sirop encore 5 à 10 mn. - D'autre part, cassez vos oeufs dans une assiette creuse, ajoutez le sel et battez-les en omelette. - Rangez les tranches de pain de mie sur un plat légèrement creux. - Arrosez-les avec le lait sucré, parfumé et refroidi et retournez-les pour qu'elles en soient imbibées des deux côtés, mais retirez-les assez vite (si elles étaient détrempées, elles risqueraient ensuite de se briser). - Poser-les sur un torchon plié pour les faire égoutter. - Faites chauffer le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il fume légèrement. - Trempez alors les tranches de pain dans l'oeuf battu (2 oeufs et une pincée de sel) de façon qu'elles en soient recouvertes, puis mettez-les dans la poêle. - Retournez-les au bout de quelques instants et surveillez leur coloration qui ne doit pas dépasser un beau doré. - Retirez-les et disposez-les sur un plat. - Mettez une rondelle d'orange sur chaque tranche, disposez les autres autour, et arrosez avec le sirop. -