Paupiettes bourbonnaise
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 6 escalopes de 100 g dans la noix - 300 g de chair a saucisse - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 pincée de thym - 1 c à soupe de persil haché - 1 oeuf cru - 3 oeufs durs - 1 c à soupe de beurre - 2 tomates - 1 c à soupe d'huile - 4 oignons moyens - sel - poivre - 3 dl de vin blanc sec.Préparation
- Demandez à votre boucher de battre et d'aplatir les escalopes au maximum. - Etalez-les sur la table, salez, poivrez. - Déposez au milieu de chacune le sixième de la farce préparée avec la chair à saucisses et tous les assaisonnements hachés, liés avec l'oeuf cru. - Posez aussi la moitié d'un oeuf dur coupé en long. - Enroulez, ficelez. - Dans une poêle. - faites blondir les 4 oignons éminces. - Etendez-les dans le fond du plat allant au four avec la chair des tomates, épluchées, épépinées. - Posez dessus les paupiettes, mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez. - Mettez au four chaud 220ÝC (7 au thermostat). - Arrosez de temps en temps, retournez les paupiettes pour qu'elles dorent de tous côtés. - La sauce en fin de cuisson est assez réduite. - Servez chaud ou froid avec une salade verte. -Source : pukall-premiersite