Poisson au four
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes: - 1 bar ou 1 turbot 2 à 3 kg - 6 oignons moyens émincés - 6 gousses d'ail émincées - persil - cerfeuil - estragon (3 c à soupe de chaque) - 1 verre de vin blanc sec - 1 verre d'eau - 2 c à soupe d'anisette - 4 c à soupe d'huile d'olive - 1 gros citron coupé en minces rondelles - 125 g de beurre en petits morceaux - sel et poivre noir, Mélangez oignons - ail - persil - cerfeuil - estragon - vin blanc - eau et anisette.Préparation
- Déposez le poisson dans un grand plat allant au four et arrosez-le d'huile d'olive. - Versez dans le plat le mélange de vin et d'herbes, couvrez le poisson des rondelles de citron et parsemez-le de beurre. - Salez, poivrez, mettez à four chaud (th 7) de 30 à 40 mn jusqu'à ce que le poisson soit cuit, en arrosant de temps en temps. - Si le poisson devient trop sec, rajoutez un peu d'eau et de vin. - Variante cette recette peut se préparer avec tous les gros poissons à chair ferme, dorade, carpe, colin, brochet ou même,de petits rougets-barbets. - Au moment de servir, vous pouvez napper le poisson de crème fraîche chauffée au bain-marie et relevée de poivre. -Source : pukall-premiersite