Oeufs durs marinière
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 8 oeufs - 1 kg (1,5 litre) de moules - 2 dl de vin blanc sec - 2 échalotes - 50 g de beurre - sel - poivre - 50 g de crème fraîche - 100 g de crevettes cuites et décortiquées - 1 c à soupe de persil ou de ciboulette hachés.Préparation
- Faites durcir les oeufs (10 mn à l'eau bouillante). - Nettoyez les moules. - Mettez-les dans une casserole avec le vin, les échalotes hachées menu fondues dans le beurre et l'assaisonnement. - Faites cuire les moules à feu vif en secouant la casserole de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes (7 à 8 mn). - Décoquillez-les, filtrez le jus et laissez-le réduire un peu en ajoutant la crème fraîche. - Ajoutez alors les moules dans cette sauce, les crevettes et les oeufs écalés. - Saupoudrez de persil ou de ciboulette. - Servez bien chaud avec, à volonté, des croûtons frits. -Source : pukall-premiersite