Préparation

- Pour la garniture: 1 kg de petits oignons blancs, 100 g de beurre, 2 c à soupe de sucre semoule, 2 dl de vin blanc sec, 2 tomates. - Dans une assiette, travaillez à la fourchette le beurre, le sel et le poivre. - Enduisez le gigot de cette préparation. - Posez-le dans un plat en terre et mettez-le à four très chaud 240Ý(thermostat 8) pendant 20 mn. - Retournez-le au bout de 10 mn, il doit être doré des deux côtés. - Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites revenir au beurre les petits oignons épluchés. - Saupoudrez de sucre, salez, poivrez. - Laissez cuire doucement à découvert. - Lorsque le gigot est doré, sortez-le du four, jetez la graisse qui se trouve dans le fond du plat. - Versez les oignons, posez le gigot dessus, remettez au four à 180Ý(thermostat 6) pendant 10 mn. - Au bout de ce temps retournez de nouveau le gigot et ajoutez le vin blanc, les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux. - Continuez encore la cuisson 20 mn. - Lorsque le gigot est cuit, sortez le plat du four recouvrez-le d'une grande feuille d'aluminium ménager, laissez-le reposer 10 mn. - Découpez-le en tranches et dressez-le dans un plat entouré des petits oignons. -