Moules en salade
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 3 litres de moules - 1 échalote - 1 oignon - 3 cuillerées à soupe de fines herbes hachées - 1 petite branche de céleri - vinaigrette - moutarde - sel - poivre.Préparation
- Nettoyez les moules avec soin, faites-les ouvrir avec un demi- verre d'eau, sortez-les des coquilles. - Préparez la vinaigrette avec 4 parties d'huile, 1 de vinaigre, une cuillerée à café de moutarde, sel, poivre, les herbes, l'échalote l'oignon, le céleri hachés. - Pour servir, égouttez les moules à fond, arrosez-les de la vinaigrette, remuez. - Laissez macérer quelques mn au frais. - L'assaisonnement doit être assez relevé. -Source : pukall-premiersite