Préparation

- Coupez l'épaule en morceaux. - Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir dans la matière grasse chaude; retirez-les et, à leur place, faites sauter les morceaux d'agneau. - Assaisonnez, remettez les oignons, couvrez et laissez cuire 10 mn. - Déglacez la poêle avec le vinaigre. - Servez bien chaud avec des flageolets en boîte réchauffés ou des petits pois en conserve ou surgelés vite prêts. - C'est une recette que l'on peut faire aussi avec des côtelettes. -