Préparation

- Dans la moitié du lait tiédi, délayer la levure. - Faire une pâte à pain avec la farine et le levain - Laisser lever jusqu’à double volume de pâte - Ajouter l’autre moitié du lait, le beurre, le sucre, le sel, pétrir - laisser lever 30 minutes encore. - Façonner étirer la pâte en rouleau de 1,20 m à 1,50 mètre long - Former les bretzels, les cisailler, badigeonner d’un mélange d’oeuf, de bière et de lait. - Laisser reposer 30 minutes et parsemer de gros sel sur les 2 faces. - Cuire 35 minutes environ à four moyen