Terrine aux épinards
Ingrédients
- 1,500 kg d'épinards - 250 g de lard fumé - 1 kg de chair à saucisse - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 3 oeufs - sel - poivre - noix muscade - bardes de lard.Préparation
- Nettoyez les épinards, lavez-les à grande eau, égouttez-les et hachez-les crus. - Hachez également le lard et mélangez épinards, lard et chair à saucisse. - Joignez les oignons et l'ail hachés très fins, les oeufs battus et l'assaisonnement; mélangez bien le tout. - Tapissez une terrine de bardes de lard, versez la farce, recouvrez de bardes. - Faites cuire à couvert au four et au bain-marie pendant 1 h 30. - Servez avec une mayonnaise au citron.Source : pukall-premiersite