Préparation

- Equeutez les épinards et lavez-les à grande eau. - Faites-les blanchir durant 10 mn et égouttez-les soigneusement. - Passez-les dans du beurre fondu. - Mouillez avec un demi-verre d'eau et assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. - Terminez la cuisson dans une casserole couverte. - Faites cuire les pommes de terre et préparez la purée. - Faites une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. - Beurrez un moule en forme de couronne. - Placez-y les épinards en les tassant bien et terminez avec la pomme purée. - Placez quelques instants au four chaud. - Démoulez sur le plat de service. - Garnissez avec les tranches de jambon roulées en cornets et nappez avec la béchamel. - Vous pouvez ajouter, selon votre goût, un peu de gruyère rapé ou de parmesan rapé à la sauce béchamel.