Préparation

- Passez les framboises nettoyées au mixer. - A la purée de fruits obtenue, joignez le sucre, le sucre vanillé et éventuellement la liqueur. - Incorporez ensuite la crème fraîche fouettée fermement. - Fouettez le blanc d'oeuf en neige ferme avec le sucre dans un récipient placé au bain-marie chaud. - Quand la meringue est bien ferme, retirez-la du bain-marie et laissez refroidir. - Joignez-la à la préparation précédente. - Faites glacer en sorbetière. - Servez dans des coupes et décorez à volonté de fruits frais et de crème Chantilly.