Préparation

- Lavez et épluchez les fruits. - Mettez-les à cuire en compote avec 100 g de sucre. - Faites cuire doucement 10 mn. - Faites ramollir la gélatine dans un bol d eau froide pendant 5 mn, égouttez-la et faites-la fondre, hors du feu dans la compote chaude. - Mélangez bien et laissez refroidir. - Battez les petits suisses avec le fromage blanc, le sucre restant et le sucre vanillé. - Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. - Disposez au fond une couche de 6 morceaux de quatre-quarts. - Mettez la compote refroidie, mais pas encore prise en gelée sur les gâteaux. - Etalez le fromage blanc sur la compote. - Recouvrez avec une couche de quatre-quarts. - Couvrez le moule, et faites prendre au réfrigérateur pendant 6 h au moins. - Démoulez et décorez avec des fruits.