Préparation

- Faites tremper les fèves pendant 5 à 6 h, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques mn, égouttez-les et plongez-les à nouveau dans de l'eau bouillante salée; ajoutez la sarriette (une pincée en poudre) ou quelques brins frais. - Laissez cuire pendant 2 h (40 mn en autocuiseur). - D'autre part, coupez le lard en morceaux et faites-les rissoler doucement dans une poêle à revêtement anti-adhésif. - Egouttez les fèves, mélangez-les au lard, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez la ciboulette et mélangez. - Servez avec des saucisses grillées et une salade fraîche. - Un reste de fèves cuites peut également s'accommoder en salade.