Fricassée de fenouil et de céleri
Ingrédients
- 4 bulbes de fenouil - 2 pieds de céleri branches - 5 cl d'huile d'olive - 2 cuillerées à soupe de coriandre sèche - 1,5 dl de vin blanc - 1 oignon - 1 bouquet garni - sel - poivre en grains Sauce d'accompagnement : - 300 g environ de fromage blanc - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive - quelques branches de coriandre fraîche - 2 pincées de gingembre haché - sel - poivrePréparation
- Eplucher puis émincer finement l'oignon. - Laver puis couper les bulbes de fenouil en tranches et les coeurs de céleri en quatre. - Faire bouillir de l'eau salée, y ajouter le bouquet garni puis y ébouillanter (2 mn) les fenouils et les céleris, les égoutter. - Dans une cocotte, verser l'huile d'olive, ajouter l'oignon, les morceaux de fenouil et de céleri, le bouquet garni, la coriandre, des grains de poivre, le vin blanc et du sel; cuire sur feu doux et à couvert pendant 15 mn (l'évaporation du vin blanc doit être presque complète). - Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le gingembre, l'huile d'olive et la coriandre hachée, saler et poivrer. - Servir avec les légumes.Source : pukall-premiersite