Creme moulee aux fraises
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 800 g (400 g + 400g pour la garniture) de fraises - 1/2 litre de lait - 1/2 citron - 100 g = 75 g pour la garniture de sucre - 45 g de maïzena - 1/2 verre d'eau - 1 oeuf - 30 g de beurre.Préparation
- Laver et égoutter les fraises, les équeuter. - Couper la moitié en morceaux si elles sont grosses. - Réduire l'autre moitié en purée et incorporer 75 g de sucre et le jus d'un demi-citron. - Cette sauce sera tenue au frais et accompagnera l'entremets. - D'autre part, faire bouillir le lait avec 100 g de sucre et le zeste en ruban du demi-citron. - Délayer la maïzena avec 1/2 verre d'eau froide. - Verser dans le lait bouillant et remuer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. - Hors du feu, incorporez l'oeuf entier battu et le beurre. - Ajoutez alors délicatement les fraises coupées en morceaux. - Versez cette préparation dans un moule passé à l'eau et non essuyé. - Laisser refroidir et mettre 2 ou 3 heures au réfrigérateur. - Pour servir, démouler et accompagner de la purée de fraises sucrée. -Source : pukall-premiersite