Paupiettes de dinde et sa crème au comté
Ingrédients
Pour 4 personnes: - Paupiettes: 4 escalopes de dinde - 40 g de farine - 2 tranches de jambon cuit fumé - 200 g de comté doux - 20 g de beurre - 1 filet d'huile - sel - poivre - herbes de Provence.Préparation
- Crème au Comté: 3 dl de vin blanc du Jura, 150 g de comté doux, 2 dl dc crème, sel et poivre. - Aplatissez si besoin les escalopes, salez, poivrez, et parsemez d'un peu d'herbes de Provence. - Recouvrez chaque escalope de 1/2 tranche de jambon et de comté taillé en fines lamelles. - Roulez l'ensemble et ficelez. - Dans une cocotte, colorez les paupiettes dans un mélange d'huile et de beurre; finissez doucement la cuisson à couvert (10 mn environ). - Retirez Les paupiettes et gardez-les au chaud; ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié; ajoutez le comté râpé et laissez cuire quelques mn. - Ajoutez la crème et laissez réduire pour obtenir une sauce nappante. - Poivrez et salez au besoin. -Source : pukall-premiersite