Daurade farcie
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 dorade de 1,500 kg environ - 100 g de mie de pain - 1 poignée de crevettes grises décortiquées - 250 g de champignons - 50 g de beurre frais - 2 verres de vin blanc - 2 tomates - 2 oignons - 2 c à soupe d'huile - citron - persil.Préparation
- Garniture: rondelles de champignons, crevettes à volonté. - Lavez la dorade que vous aurez fait écailler par le poissonnier. - Faites revenir les oignons à la poêle avec du beurre, après les avoir hachés. - Epluchez, hachez les champignons, mettez-les dans la poêle avec du vin blanc, et les tomates écrasées à la fourchette. - Laissez réduire, ajoutez la mie de pain et le persil (à volonté) haché, les crevettes décortiquées. - Salez, poivrez. - Déposez une couche de farce préparée dans un plat beurré, puis la daurade garnie du reste de farce. - Disposez quelques noisettes de beurre sur le poisson, ajoutez un peu de vin blanc et d'huile. - Mettez à four chaud pour 40 mn. - Présentez avec des rondelles de champignons et des crevettes bouquets. -Source : pukall-premiersite