Daurade à la marocaine
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 daurade de 1,5 kg écaillée et vidée - 10 brins de coriandre - 1 bouquet de persil - 3 gousses d'ail - 1 c de paprika - 4 c d'huile d'olive - 1/2 citron vert - 1 c à caféfé de cumin en poudre - sel - poivre de Cayenne.Préparation
- Dans un bol, mélangez le cumin en poudre, le paprika, le sel et une pointe de Cayenne. - Versez l'huile et le jus de citron; ajoutez l'ail écrasé, la coriandre et le persil hachés. - Mélangez bien. - Faites 4 entailles dans la daurade. - Posez-la dans un plat creux. - Enrobez-la de marinade. - Couvrez d'aluminium. - Laissez mariner 3h au frais en retournant 2 fois. - Au bout de ce temps, égouttez le poisson. - Réservez la marinade. - Posez le poisson sur la grille du four placée au-dessus de la lèchefrite. - Faites griller 30 mn en retournant la daurade à mi- cuisson et en arrosant régulièrement avec la marinade. - Servez avec semoule de blé ou fenouils braisés. -Source : pukall-premiersite