Lapin à la moutarde
Ingrédients
Pour 6 personnes: - un lapin - une demi-bouteille de vin blanc sec - 4 cuillerées à soupe de moutarde forte - du sel - du poivre - 100 g de beurre - 3 oignons - 1 dl de crème - un peu de farine - une cuillerée à dessert de persil haché.Préparation
- Détaillez le lapin en morceaux. - Assaisonnez de sel et de poivre, farinez et faites légèrement colorer au beurre. - Ajoutez les oignons émincés et laissez-les revenir sans les colorer. - Mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition et ajoutez la moutarde. - Laissez cuire avec couvercle et à petit feu. - Ajoutez la crème à la fin de la cuisson. - Rectifiez l'assaisonnement et persillez. - Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche à la cuisson. - Passer la sauce au chinois avant de la lier avec la crème. - Vous pouvez remplacer le vin par du bouillon. - Servez avec du riz ou des pommes vapeur. -Source : pukall-premiersite