Terrine de jambon aux brocolis
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes: - 500 g de jambon cuit - 100 g de lard de poitrine fumé - sel - 1 c à soupe de poivre rose - 3 oeufs entiers + 2 blancs - 200 g de crème fraîche - 300 g de choux brocolis - bardes de lard.Préparation
- Passez le jambon au mixeur avec le lard. - Salez (peu) et ajoutez le poivre rose. - Incorporez les oeufs entiers, puis, délicatement les blancs battus en neige et la crème. - Nettoyez les brocolis et divisez-les en petits bouquets. - Faites-les pocher 5 mn à l'eau frémissante salée. - Tapissez une terrine de bardes de lard. - Remplissez-la de farce et de petits bouquets de brocolis que vous disposerez verticalement. - Couvrez la terrine et faites cuire 1 h 30 à four moyen (180Ý C, th 3) au bain-marie. - Servez froid avec une sauce vinaigrette. - Vous pouvez remplacer les brocolis par des bouquets de chou-fleur. -Source : pukall-premiersite