Préparation

- Pour la pâte: 200 g de farine + 1 c, 100 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre. - Préparez la pâte: dans un saladier mélangez rapidement la farine, le beurre, la pincée de sucre et de sel, jusqu'à obtenir la consistance d'une grosse semoule. - Liez ce mélange avec le jaune d'oeuf et éventuellement 2 à 3 c à soupe d'eau froide. - La pâte doit être souple, sans coller aux doigts. - Laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur. - Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180ÝC). - Garnissez un moule de 24 cm de diamètre avec la pâte. - Piquez le fond et les bords avec une fourchette. - Placez sur le fond un disque de papier sulfurisé et recouvrez-le de haricots secs. - Glissez le moule au four et faites pré-cuire 15 mn. - Dans un saladier, battez soigneusement les oeufs, la crème, le sucre et la poudre d'amandes. - Versez ce mélange dans le fond de tarte. - Glissez au four et faites cuire à nouveau pendant 10 mn. - Retirez la tarte lorsque les bords sont dorés. - Pelez les kiwis et coupez-les en tranches fines. - Disposez-les sur la crème en cercles concentriques en partant des bords. - Saupoudrez-les de sucre roux. - Servez tiède ou froid. -