Jambon sauce madère
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 tranches épaisses de jambon - 500 g de carottes nouvelles - 500 g de navets nouveaux - 200 g de branches de céleri - 200 g d'oignons grelots - 3 c à soupe de sucre - 1/2 l de bouillon de volaille - 60 g de beurre - sauce madère ( en boîte ou sachet) sel - poivre.Préparation
- Pelez les oignons, les carottes et les navets. - Ebouillantez-les dans 1,5 l d'eau salée et égouttez les. - Dans une sauteuse large, faites revenir les carottes, navets et branches de céleri pendant 3 mn. - Saupoudrez de sucre, sel et poivre. - Versez le bouillon à hauteur. - Couvrez et laissez cuire 20 mn. - Ajoutez ensuite les oignons grelots et faites réduire à découvert pendant environ 30 mn, jusqu'à évaporation totale du liquide. - La légumes doivent être caramélisés. - En toute fin de cuisson, déposez les tranches de jambon sur les légumes. - Couvrez et maintenez hors du feu 2 mn. - Dans une petite casserole, faites chauffer la sauce madère. - Dressez le jambon et la légumes sur les assiettes; arrosez de sauce madère et servez chaud. - Accompagnez de pommes de terre paillasson (surgelées). -Source : pukall-premiersite