Préparation

- Pour la crème: 340 g de fromage blanc égoutté, 80 g de sucre, 2 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 100 g de raisins secs. - Avec la farine faites une fontaine. - Mettez au centre le sucre, le beurre coupé en petits morceaux, la levure, le zeste de citron, les jaunes d'oeufs, le sel. - Travaillez du bout des doigts jusqu'à absorption complète de la farine. - Ajoutez peu à peu le vin blanc pour obtenir une pâte souple. - L'étaler au rouleau et la partager en 2. - Beurrez et farinez un moule à manqué. - Le tapisser de la 1ère moitié de pâte. - Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, les raisins secs. - Versez cette préparation dans le moule. - Humectez les bords de la pâte. - Recouvrez avec la 2ème moitié de pâte et soudez les bords en pinçant avec les doigts. - Dorez à l'oeuf battu et faites cuire 40 mn à four doux. -