Préparation

- Faites griller 4 beaux poivrons rouges et lorsque la peau commence à noircir et à se boursoufler puis passez-les sous l'eau froide puis pelez-les. Ouvrez, épépinez puis coupez en fines lanières (vous pouvez aussi employer des poivrons dc conserve). -Saupoudrez d'un fin hachis d'ail et de persil. - Arrosez, avec une vinaigrette à l'huile d'olive. - Garnissez, le fond d'un ravier avec les poivrons. Disposez au-dessus les rondelles de 3 oeufs durs. Arrosez de vinaigrette. -Décorez avec une vingtaine d'anchois disposés en croisillons. - A préparer quelques heures à l'avance.