Soupe aux haricots et au potiron
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 300 g de haricots blancs - 700 g de potiron - environ 2 litres d'eau froide - ail - un oignon piqué d'un clou de girofle - bouquet garni (thym - laurier - persil et une petite feuille de céleri) - 4 cuillerées de crème fraîche - une belle noix de beurre frais - sel - poivre.Préparation
- Faites tremper les haricots la veille. - Rincez-les et mettez-les à cuire dans 2 litres d'eau froide avec ail, oignon et bouquet garni. - Salez à mi-cuisson. - Après une heure de cuisson, ajoutez le potiron coupé en gros dés. - Laissez achever la cuisson. - Passez le tout en purée, après avoir retiré le bouquet garni et le clou de girofle. - Liez avec la crème fraîche et ajoutez le beurre dans la soupière. - Vous pouvez saupoudrer le potage de persil ou de cerfeuil finement hachés ou servir en même temps quelques croûtons frits. -Source : pukall-premiersite