Préparation

- Couper la viande en morceaux réguliers de 50 g environ ayant 3 cm d'épaisseur, les saler et les poivrer puis les passer dans la farine. - Eplucher et couper les oignons en rondelles, laver et débarrasser les poivrons de leurs graines puis les couper en lamelles. - Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons 3 à 4 mn à feu vif en remuant. - Ajouter les poivrons et faire encore revenir 2 à 3 mn. - Ajouter 4 dl d'eau froide, sel, poivre et laisser attendre. - Dans un peu de beurre, faire colorer les morceaux de viande puis les ajouter aux légumes, ajouter le thym, le laurier. - Couvrir d'eau à la hauteur (+ 2 dl d'eau supplémentaire). - Porter à ébullition, vérifier l'assaisonnement, couvrir et laisser mijoter 1 h 30. - Ajouter alors le riz, mélanger, porter à ébullition, couvrir et cuire encore 20 mn à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé. - Si nécessaire, ajouter un peu d'eau ou de bouillon en cours de cuisson du riz. -