Préparation

- Epluchez la laitue et lavez-la. - Epluchez l'oignon et l'ail. - Passez à la moulinette, grille fine, le foie, la laitue, l'ail, l'oignon, le persil et la mie de pain. - Mettez tous ces éléments dans une grande jatte et remuez à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que l'on obtienne un mélange assez consistant. - Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. - Formez des boulettes de la grosseur d'un oeuf et roulez-les dans la farine. - Jetez-les alors dans l'eau bouillante et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. - Egouttez-les et servez bien chaud accompagnées de petits croûtons de pain rissolés dans du beurre. -