Préparation

- Préparez une fondue de tomates. - Faites fondre les oignons hachés dans deux cuillerées à soupe d'huile. - Ajoutez les tomates pelées et concassées. - Assaisonnez de sel, de poivre et incorporez l'ail écrasé. - Faites cuire jusqu'à réduction complète de l'eau rejetée par les légumes. - Ecaillez le poisson, videz-le, essuyez-le et assaisonnez-le. - Rangez-le dans un plat à gratin bien huilé, dans lequel vous aurez versé la fondue de tomates. - Saupoudrez de chapelure. - Arrosez avec de l'huile et faites cuire au four. - Garnissez avec du persil haché. -