Brochet à la crème
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 brochet de 1 kg environ - 3 échalotes - 2 c à soupe de persil et d'estragon haché - 100 g de beurre - 2 dl de vin blanc sec - 1 dl d'eau - 1 citron - sel - poivre - 100 g de crème fraîche.Préparation
- Pelez et hachez les échalotes, faites-les fondre au beurre. - Versez le tout dans un plat allant au four avec la moitié des herbes et couchez le poisson par-dessus. - Mouillez de vin blanc et d'eau ajoutez un filet de citron, assaisonnez, enfournez à four chaud et faites cuire 30 mn en arrosant de temps en temps. - Retirez le poisson du plat. - Laissez réduire la sauce et ajoutez la crème fraîche puis le reste d'herbe. - Nappez le poisson de cette sauce. -Source : pukall-premiersite