Cabillaud en papillotes
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 tranches de cabillaud - 1 citron vert - 2 carottes - 2 navets - 2 blancs de poireaux - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 2 brins de persil - 1 verre de vin blanc - 2 c à café de moutarde à l'ancienne - sel - poivre blanc - 40 g de beurre - papier aluminium.Préparation
- Coupez les légumes en fine julienne et répartissez-la sur 4 feuilles d'aluminium beurrées. - Déposez-y les tranches de poisson et parsemez-les d'ail, d'échalotes et de persil hachés. - Salez, poivrez, ajoutez sur chaque tranche 1/2 cuillère à café de moutarde, une noisette de beurre et arrosez de vin blanc avant de refermer la feuille d'aluminium. - Laissez cuire 10 mn, four thermostat 8. - Servir en laissant à chaque convive le soin d'ouvrir sa papillote et d'y ajouter quelques gouttes de jus de citron vert. - Vous pouvez remplacer le cabillaud par du lieu jaune ou du lieu noir. - En accompagnement, vous pouvez servir des pommes vapeur ou de l'émincé de poireaux. -Source : pukall-premiersite