Rôti de boeuf à l'italienne
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1,2 kg de boeuf dans le rond - 1 branche de céleri - 1 carotte - 1 gousse d'ail - 1 branche de romarin - 1 boîte de pulpe de tomate - 1 verre d'huile d'olive - 1 verre devin rouge - sel.Préparation
- Eplucher la gousse d~ail. - Effeuiller le romarin. - Hacher ces deux ingrédients. - Ajouter un peu de sel. - Faire une incision au centre du rôti et sur toute sa longueur à l'aide d'un couteau pointu et remplir le trou avec le hachis. - Eplucher et hacher les oignons, le céleri et la carotte. - Verser l'huile dans une cocotte, déposer les légumes hachés et le rôti. - Saler et rôtir jusqu'à ce que la viande soit caramélisée. - Verser petit à petit le vin puis la pulpe de tomate et 1/2 verre d'eau. - Laisser cuire pendant 1 h 30. - La sauce réduit. - Couper le rôti en tranches fines et napper d'un peu de sauce. - Garder la moitié de la sauce pour assaisonner des pâtes. -Source : pukall-premiersite