Préparation

- La veille. - faites tremper les abricots dans de l'eau froide. - Le lendemain, faites-les cuire dans cette eau de trempage avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux pendant 2O mn environ. - Egouttez-les retirez la gousse de vanille, écrasez-les à la fourchette. - D'autre part vous aurez abaissé la pâte feuilletée au rouleau sur 1/2 cm d épaisseur. - Découpez un disque de 21 cm de diamètre et placez-le sur la plaque du four mouillée. - Quadrillez la surface avec la pointe du couteau et dorez au jaune d'oeuf. - Enfournez à four très chaud préchauffé et laissez cuire pendant 30 mn en baissant un peu l'intensité du four à mi-cuisson. - Laissez tiédir et fendez la galette en deux avec un couteau scie. - Garnissez une moitié avec la purée d'abricots où vous aurez glissé la fève. - Recouvrez de l'autre moitié. -