Caviar d'aubergines
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1,5 kg d'aubergines - 250 g de yaourt au lait de brebis (grec) - 20 cl d'huile d'olive - 5 cl de vinaigre de xérès - 3 gousses d'ail - 1 citron - sel et poivre.Préparation
- Laver, essuyer les aubergines, les faire griller au four chaud, les retourner à mi-cuisson, les éplucher, les épépiner, les laisser refroidir. - Emincer au couteau la pulpe des aubergines, mettre dans un saladier. - Eplucher et hacher les gousses d'ail finement. - Verser sur les aubergines le yaourt et l'huile d'olive en fouettant, ajouter l'ail, le vinaigre, sel et poivre. - Mettre au froid. -Source : pukall-premiersite