Préparation

- Enlevez les feuilles flétries du chou. - Coupez-le en. - 4 Mettez de l'eau à bouillir dans une marmite et quand elle bout, faites-y blanchir le chou pendant 10 mn. - Egouttez, rafraîchissez. - Laissez égoutter. - Epluchez la carotte et l'oignon, émincez-les très finement. - Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, et faites y revenir doucement l'émincé de carotte et d'oignon. - Retirez le trognon et les bas de côtes du chou et découpez le en lanières. - Ajoutez dans la sauteuse. - Poivrez. - Mélangez bien. - Laissez cuire 10 mn à feu doux. - Servez. - Ce vieux plat vendéen retrouve les faveurs de la cuisine actuelle. - Il accompagne à merveille porc, saucisses, pintades, lapin. -