Préparation

- Faites bouillir de l'eau salée dans un auto-cuiseur. - Plongez-y le chou. - Laissez cuire 5 mn sans pression. - Egouttez et pressez le chou. - Gardez les grandes feuilles entières et hachez le coeur. - Mettez le riz à cuire dans beaucoup d'eau 3 mn seulement. - Egouttez. - Farce: Faites dorer les oignons hachés à la poêle avec 40 g de beurre. - Puis ajoutez chair à saucisse, lard coupé en dés, chair des tomates en petits morceaux, petits pois, coeur de chou haché, sel, poivre. - Disposez en croix, dans un grand saladier 2 feuilles d'aluminium de 60 x 30 cm. - Rangez tout contre, les grandes feuilles de chou, sauf deux. - Mettez la farce dedans. - Rabattez le chou par-dessus. - Couvrez avec les deux feuilles mises de côté. - Mettez 2 ou 3 noisettes de beurre. - Refermez hermétiquement l'aluminium sur le chou en tournant ensemble les 4 extrémités. - Déposez dans le panier. - Introduisez celui-ci dans l'autocuiseur contenant déjà un verre d'eau. - Fermez. - Laissez cuire 45 mn à partir de la mise en rotation de la soupape. -