Potee jurassienne
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes: - 2 saucisses de Morteau - 200 g de poitrine fumée - 1 petit salé - 1 céleri boule - 4 carottes - 4 navets - 8 petits poireaux - 8 pommes de terre moyennes - 1 bouquet garni - 2 choux frisés - 1 oignon clouté de clous de girofle - croûtons - crème fraîche.Préparation
- Cuire toutes les viandes sauf la saucisse dans une grande casserole d'eau froide, et l'on comptera 1 h à partir de l'ébullition. - Vous n'ajoutez les saucisses qu'au bout d'une demi-heure de cuisson. - A partir de ce moment, ajoutez tous les légumes. - Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez-le si nécessaire. - Surveillez la cuisson de tous les ingrédients avec soin et ôtez-les du bouillon au fur et à mesure. - Conservez-les au four tiède en attendant de servir. - Dressez les légumes et viandes coupées sur un plat, le bouillon dans une soupière et servez le tout dans des assiettes creuses. - Vous pouvez accompagner ce plat de croûtons de baguette, de crème fraîche et de persil frais haché. -Source : pukall-premiersite