Préparation

- Faites cuire 1 chou-fleur à l'étuvée pendant 5 mn. - Mixez-le avec 4 cuillerées à soupe de fromage blanc et un jus de citron. - Salez et poivrez. - Dans une casserole, faites chauffer à feu doux 6 feuilles de gélatine préalablement assouplies dans un bol d'eau, avec 3 cuillerées à soupe de vermouth. - Ajoutez-les au mélange chou-fleur et ajoutez 25 cl de crème fraîche montée en chantilly. - Garnissez 6 ramequins de cette préparation et mettez-les au froid pendant 2 heures minimum. - Préparez une sauce en battant 25 cl de crème fraîche, le jus d'un demi-citron, 100 g d'oeufs de lump, du sel et du poivre. - Nappez les mousses préalablement démoulées. - Accompagnez ce plat de blinis et de vodka. -