Préparation

- Epluchez les choux-fleurs, séparez-les en bouquets, lavez-les, faites-les cuire à l'eau bouillante pendant 5 mn. - Egouttez-les et replongez-les dans une deuxième eau bouillante salée (10 g par litre). - Au moment de l'ébullition, ajoutez une cuillerée à soupe de farine délayée dans un peu d'eau froide pour conserver la blancheur du chou-fleur. - Laissez cuire 15 mn. - Lavez, épépinez et coupez les poivrons en tranches de 1 cm. - Faites les cuire 8 mn à la vapeur en ajoutant 1/2 cuillerée à café de gros sel dans l'eau de cuisson. - Dans une sauteuse, faites fondre 50 g de beurre, ajoutez 3 cuillerées à café de paprika et 50 cl de crème fraîche, salez et poivrez. - Faites réduire d'un tiers. - Egouttez les bouquets et posez-les sur un plat chaud. - Décorez avec les tranches de poivron. - Nappez avec la sauce paprika et servez immédiatement. -