Navarin de canard
Ingrédients
Pour 8 personnes: - 1 gros canard découpé en morceaux - 1 cuillerée à dessert de graisse d'oie - 500 g de carottes - 500 g de navets - 6 petites pommes de terre - 300 g de haricots verts - 2 oignons - 4 gousses d'ail non épluchées - 1 bouquet garni - 1/4 de litre de bouillon - ou 1 concentré de bouillon de volaille - sel - poivre du moulin.Préparation
- -Dans une cocotte, faites rissoler à la graisse d'oie les morceaux de canard. - Aussitôt dorés, retirez-les de la cocotte, réservez-les. - Jetez l'excès de graisse. - Déglacez la cocotte avec 2 cuillerées à soupe de bouillon et ajoutez les oignons émincés. - Remettez le canard et recouvrez de bouillon chaud. - Ajoutez l'ail, le bouquet garni, sel et poivre. - Couvrez et laissez mijoter 20 mn. - Epluchez les carottes et les navets, coupez-les en gros cubes, faites-les blanchir 15 mn à l'eau bouillante salée. - Egouttez, ajoutez-les au canard, ainsi que les haricots verts et les petites pommes de terre. - Laissez cuire encore 30 à 35 mn. -Source : pukall-premiersite