Cailles aux petits pois
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 cailles bardées - 1 kg de petits pois - 150 g de jambon cru - 4 petits oignons - 1 coeur de laitue - 50 g de beurre - sel - poivre - 1 bouquet garni - 1 dl d'eau.Préparation
- Ecossez les petits pois, coupez le jambon en petits morceaux, émincez les oignons, faites revenir le tout dans la matière grasse, ainsi que les cailles. - Joignez ensuite les petits pois et la laitue, assaisonnez, ajoutez le bouquet garni et mouillez d'eau. - Couvrez et laissez mijoter 30 mn. - Vous pouvez envelopper les cailles de feuilles de vigne avant cuisson. -Source : pukall-premiersite