Salade de poulpe
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 poulpe de 1,5 kg - 2 branches de céleri - 2 oignons - 1 branche de thym - 2 feuilles de laurier - 1 gros poivron vert - 1 rouge - 1/2 concombre - 20 cl de vinaigre - 10 cl d'huile d'olive - gros sel - poivre en grains.Préparation
- La sauce: 10 cl d'huile d'olive, 2 citrons, 20 g de graines de sésame, 1 c à café de paprika, sel, poivre. - Couper les tentacules au ras des yeux, vider le corps, rincez, battre la chair pour l'attendrir. - Remplir un faitout d'eau, ajouter es oignons, le thym, le laurier, une côte de céleri, quelques grains de poivre et une poignée de gros sel, porter à ébullition, y plonger le poulpe, ajouter le vinaigre et cuire une heure et demie. - Egoutter le poulpe. - Laisser refroidir et couper en cubes. - Eplucher, épépiner les poivrons et le concombre, les couper en fins bâtonnets, émincer la côte de céleri. - Mélanger poulpe et légumes, arroser d'huile et du jus des citrons, saupoudrer de paprika et de sésame. -Source : pukall-premiersite