Préparation

- Assaisonnement: 1 tasse de mayonnaise, 1 gousse d'ail. - Pour garnir: quelques olives à volonté, persil haché. - Pelez le céleri, coupez-le en quatre, faites-le cuire à l'eau salée une vingtaine de mn Egouttez-le et coupez-le en dés. - D'autre part, nettoyez les moules, faites-les ouvrir sur feu vif (8 mn environ). - Egouttez-les décoquillez-les filtrez le jus de cuisson. - Faites-le réduire sur feu vif à la valeur d'une cuiller à soupe et ajoutez cette cuillerée à la mayonnaise pour la parfumer. - Joignez en même temps la gousse d'ail pilée. - Mélangez dés de céleri, moules et mayonnaise dans un saladier, joignez les olives et saupoudrez de persil. - On peut ajouter quelques crevettes bouquets pour décorer et la servir dans des coupes individuelles pour un déjeuner raffiné. -