Préparation

- Faites tiédir le lait. - Délayez la levure dans le lait à peine chaud. - Versez la farine et le sucre dans un grand saladier. - Mélangez. - Incorporez-y la levure délayée dans le lait. - Puis. - laissez la pâte reposer pendant 15 mn. - Reprenez la pâte. - Incorporez progressivement les deux jaunes d'oeufs, l'huile, le rhum et le sel. - Battez la pâte en la soulevant, en la laissant retomber, jusqu'à ce que l'air emprisonné forme des bulles. - Couvrez-la et laissez-la reposer pendant 30 min. - Préchauffez le bain de friture. - Etalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné. - Donnez lui une épaisseur de 2 cm. - Puis, en vous servant d'un verre comme emporte-pièce, découpez-y une série de disques. - Partagez la série de disques en deux. - Déposez 1 c à café de confiture de framboises au centre de la première série de disques. - Recouvrez des autres disques. - Humectez les bords et pincez du bout des doigts pour les souder. - Plongez les beignets par série de quatre ou cinq dans l'huile bien chaude. - Laissez-les cuire 5 mn en les retournant à mi-cuisson. - Retirez-les lorsqu'ils sont dorés. - Egouttez-les soigneusement sur du papier absorbant. - Saupoudrez-les de sucre glace ou cristallisé et servez sans attendre. -