Préparation

- Lavez le riz mettez-le dans une casserole couvrez- le d'eau jusqu'à 2 cm au dessus du niveau du riz, salez, faites partir l'ébullition sur feu vif. - Réduisez immédiatement la chaleur au maximum, couvrez la casserole en intercalant un torchon plié en quatre entre le couvercle et le récipient afin de retenir la vapeur. - Laissez ainsi 18 mn environ. - Le riz a alors absorbé la totalité de l'eau, les grains de riz cuits à point se détachent parfaitement. - Pendant la cuisson du riz pelez les oignons coupez-les en quartiers. - Faites chauffer de l'huile dans une poêle, jetez-y les oignons, faites-les rissoler. - Emincez finement le coeur de céleri, faites le rissoler avec les oignons. - Retirez les graines des poivrons émincez-les, faites-les revenir avec les oignons ainsi que les courgettes coupées en dés et les tomates en quartiers. - Ajoutez l'ail écrasé, la ciboule coupée en petit dés. - Assaisonnez avec sel, poivre, une pointe de Cayenne, curry et une c à café de Worcester sauce. - Les légumes doivent être tendres après 12 à 15 mn de cuisson sans être trop cuits. - Battez les oeufs en omelette, faites une omelette plate comme une crêpe dans une grande poêle. - Roulez la en forme de cigare. - Hachez-la finement. - Versez le riz dans un grand plat. - Ajoutez les légumes, les morceaux d'omelette. - Servez bien chaud. -