Potage à la citrouille
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 250 g de citrouille - 3 carottes - 3 cuillerées à soupe de crème de riz - 50 g de beurre - 1/2 litre de lait - 1 litre 1/2 de bouillon ou d'eau - 3 cuillerées à soupe de crème - 1 cuillerée à soupe de sucre - cerfeuil - sel et poivre.Préparation
- Faites fondre la moitié du beurre dans une petite casserole: ajoutez les carottes en rondelles, salez et poivrez; laissez étuver 10 mn à feu doux en veillant à ce qu'elles n'attachent pas. - Faites bouillir le bouillon (ou l'eau) dans un fait-tout. - Ajoutez une louche de ce bouillon à la cuisson des carottes; mélangez avec le jus de cuisson des carottes. - Versez ces carottes dans le fait-tout de bouillon ajoutez la citrouille et le sucre en poudre, salez et poivrez, laissez cuire 25 à 30 mn. - Passez le tout au presse-purée, remettez sur le feu. - Délayez la crème de riz avec le lait froid, versez dans le potage, laissez cuire 7 à 8 mn. - Versez le potage dans la soupière rectifiez l'assaisonnement, ajoutez la crème fraîche et le reste de beurre, mélangez. - Saupoudrez de cerfeuil haché. - Servez. -Source : pukall-premiersite