Préparation

- Garniture: 3 belles pommes, 2 c à soupe de gelée. - Faire une compote de pommes. - Pendant la cuisson, faire la pâte brisée. - La laisser reposer 20 mn. - Pendant le repos de la pâte, passer la compote et la faire refroidir. - Eplucher les trois pommes réservées et les couper en tranches très minces et régulières. - Foncer la tourtière. - Mettre la compote refroidie sur la pâte. - Disposer les tranches de pommes crues sur la compote pour former une rosace. - Faire cuire à four chaud environ 25 mn. - Démouler sur grille, glacer au pinceau avec une gelée de pommes ou de coings. - A défaut dé gelée, pour finir la tarte, on peut utiliser du jus de confitures (abricots par exemple). - Si l'on manque de gelée, en faire une soi-même avec les épluchures et les pépins de pommes mis cuire avec un petit peu d'eau et de sucre. - Variante: Tarte aux pommes avec grillage de pâte: Supprimer la rosace, la remplacer par un treillage de petites bandes de pâte de 1/2 cm de largeur, dorer avant la cuisson. -