Poulet de noël
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 poulet de 1 kg 600 à 2 kg - 150 g de farce fine - 100 g de foies de volaille - 1 oeuf - 2 cuillerées de crème fraîche - sel - poivre - 1 cuillerée à soupe de cognac - 100 g de beurre - 4 morceaux de boudin blanc.Préparation
- Faites revenir les foies de volaille dans un peu de beurre, écrasez-les, travaillez-les avec la farce fine, la crème, l'oeuf, le cognac. - Salez, poivrez, remplissez le poulet de cette farce. - Cousez l'ouverture pour qu'elle ne s'échappe pas. - Enduisez le poulet du reste de beurre, faites-le cuire à four moyen pendant 1 heure 15, salez-le à mi-cuisson. - Retirez la peau des morceaux de boudin blanc; coupez chacun en 3 morceaux, disposez ces morceaux de boudin blanc autour du poulet, 10 mn avant la fin de la cuisson. - Servez avec une purée de marrons. -Source : pukall-premiersite