Poulet aux champignons à la chinoise
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 350 g de blancs de poulet - 25 g de champignons noirs séchés - 500 de pois mangetout - 1 morceau de gingembre frais de 2 cm - 3 c à soupe de xérès - 1 c à café de Maïzena - 1 c à café de sucre - 2 c à soupe de sauce de soja - 2 c à soupe d'huile - poivre.Préparation
- Mettez les champignons noirs à réhydrater dans un bol d'eau tiède pendant 10 à 15 mn. - Entre temps, effilez les pois. - Coupez-les en deux. - Emincez finement les blancs de poulet. - Epluchez le morceau de gingembre et coupez-le en tout petits morceaux. - Dans un bol, mélangez la sauce de soja, la Maïzena, le xérès et le sucre. - Poivrez légèrement. - Chauffez l'huile- dans un wok ou dans une poêle assez profonde à feu vif, puis faites revenir les blancs de poulet pendant 4 à 5 mn. - Retirez-les et remplacez-les par les pois. - Faites-les cuire pendant 5 mn en mélangeant. - Remettez le poulet avec les champignons égouttés, le gingembre et la sauce. - Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 mn, sans cesser de mélanger. - Servez aussitôt. -Source : pukall-premiersite